Рациональное использование молочной сыворотки

Введение 3

1. Процесс производства сыворотки 4

2.Переработка и использование молочной сыворотки 5

3.Процесс выделения сывороточных белков 7

Заключение 14

Список литературы: 15

Высококачественное функционирование молочной отрасли России требует повышения эффективности производства. И, в первую очередь, это касается ресурсосбережения, потому что стоимость сырья составляет 80% от стоимости молочных продуктов. Проблема дефицита сырья может быть решена за счет использования молочной сыворотки, ресурсы которой в Российской Федерации составляет около 5 млн. тонн в год.

Не следует сбрасывать со счетов и экологический аспект: 1 т молочной сыворотки сливается в канализацию, загрязняет водоемы так же, как 100 м3 хозяйственно-бытовых сточных вод. Озеленение молочного производства является неотъемлемой частью концепции устойчивого развития предприятий, разработанной в последние годы. Она предполагает экологически ориентированное техническое и технологическое развитие молочной отрасли, где, как и прежде, отсутствует четкое и полное осознание необходимости озеленения производства. Социальные и экологические проблемы отошли на второй план. Проявляется свойство современного рукотворного мышления-ориентация на быстрые результаты. А общий экологический и экономический ущерб несоразмерно выше краткосрочных выгод.

Объем сточных вод на предприятиях молочной промышленности неуклонно растет. Следует отметить, что большинство предприятий не имеют собственных очистных сооружений, и сточные воды сбрасываются в городской коллектор без предварительной обработки. Качественный анализ сточных вод предприятий позволяет сделать вывод, что количество токсичных минералов и органических соединений в среднем в десять раз превышает ПДК для водных объектов. Определена степень загрязнения сточных вод при сбросе в централизованные структуры населенных пунктов и определены затраты, связанные с их очисткой по показателям, которые регулируются ПДК.