Витамины и провитамины в растениях. Выявление и методы анализа.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИТАМИНОВ И ПРОВИТАМИНОВ В РАСТЕНИЯХ 5

1.1 Химическое строение витаминов и провитаминов в растениях 5

1.2 Способы получения витаминов и провитаминов в растениях 15

1.3 Физические свойства витаминов и провитаминов 20

1.4 Методы качественного анализа витаминов и провитаминов 23

1.5 Методы количественного анализа витаминов и провитаминов в растениях 28

1.6 Особенности заготовки, сушки, хранения и применения витаминов и провитаминов в растениях 31

2. АНАЛИЗ ВИТАМИНОВ И ПРОВИТАМИНОВ В РАСТЕНИЯХ 34

ВЫВОДЫ 36

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38

ВВЕДЕНИЕ

Витамины – это сборная группа органических соединений, имеющих разнообразное химическое строение, физические свойства и оказывающих различное физиологическое действие на организм человека. Все они объединены в отдельную группу природных органических соединений по принципу абсолютной их необходимости для гетеротрофных организмов. Витамины являются дополнительной к белкам, жирам, углеводам и минеральным веществам составной частью пищи. Они биологически активны в малых дозах, так как не являются ни основным пластическим, ни основным энергетическим материалом. Их функция каталитическая: большинство витаминов входит в состав ферментов – специфических биологических катализаторов.

Способностью самостоятельно синтезировать большинство витаминов обладают только растения и некоторые микроорганизмы. Человек усваивает их из пищи уже в готовом виде.

Продукты растительного происхождения содержат большинство необходимых человеку витаминов. Для многих людей растительные продукты служат основным источником удовлетворения организма в жизненно необходимых витаминах. Причем некоторые растения настолько богаты теми или иными витаминами, что могут служить не только средством профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, но и использоваться для лечения других заболеваний, при которых показано применение больших количеств определенных витаминных веществ.

Витамины делятся на водорастворимые и растворимые в жирах. К первой группе относятся: витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид), В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин), В12 (цианокобаламин), фолиевая кислота (птероилглютаминовая кислота), биотин (витамин Н), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Р (биофлавоноиды). Группа жирорастворимых витаминов включает: А (ретинол), предшественниками которого являются каротины, Д (кальциферолы), Е (токоферолы), К (филлохиноны) и F – комплекс ненасыщенных жирных кислот, Q – убихинон.

Витамины являются составной частью всех клеток организма, повышают его устойчивость к различным заболеваниям, регулируют обмен веществ, обеспечивают здоровье и долголетие. Основное количество витаминов не вырабатывается в организме человека, а поступает с пищей. Поэтому для правильного развития, роста и поддержания хорошего здоровья очень важным фактором является питание.

Витаминные растения со¬держат высокое количество витаминов и используются как сырьё для промышленного произ¬водства (заводским путём) чистых витами¬нов или различных препаратов и т. н. «концентратов». Биосинтез витаминов со¬вершается, за очень немногими исключе¬ниями, в растительных клетках или тка¬нях. Многие витамины широко распро¬странены и есть почти во всех растениях.

Цель работы – изучить основные витамины и провитамины в растениях. Рассмотреть выявление и методы анализа.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить строение витаминов и провитаминов в растениях, дать значение этих элементов для человека;

- предложить методы качественного и количественного анализа;

- провести анализ лекарственных форм, содержащих витамины и провитамины.