Разработка технологической документации на фирменное блюдо из макоронных изделий

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1.Характеристика группы кулинарной продукции

1.1 Значение в питании кулинарной продукции

1.2 Классификация кулинарной продукции

1.3 Требования к качеству кулинарной продукции, условия хранения и особенности

2.Организация эксперементальных исследований.

2.1 Характеристика объектов и материалов исследования

2.2 Характеристикаа методов осследования

3. Разработка технологического процесса производства кулинарной продукции

3.1 Разработка и особености рецептуры и технологии производства блюд

3.2 Характеристика изменений , протекающих в процессе кулинарной обработке

3.3 Оценка пищевой и энергетической ценности сырьевого набора и готового блюда

3.4 Разработка технико-технологической карты на фирменное блюдо

4. Заключение

5. Список использованых источников

Введение

Макароны- это понятие можно найти в словарях почти всех народов мира.

Чем же объяснить, тот факт, что я выбрала тему «Итальянские блюда на основе макаронных изделий»,а тем, что в Италии годовая норма потребления макаронных изделий на одного человека достигает 25 килограммов, и, рассмотрев приготовления блюд именно итальянской кухни, можно четко описать всю значимость макаронных изделий в полной повседневной жизни.

Во-первых, макароны экономичны - это самый дешевый из всех «базовых»продуктов в любой стране.

Во-вторых, макароны технологичны – приготовить еду, из них усвоив несколько обязательных несложных правил, просто и быстро. А разнообразие видов информации изделий и соусов. К ним позволяют подавать на стол всякий раз новые, аппетитные и по внешнему виду блюдо, что так же не маловажно.

В третьих, макароны прекрасно хранятся в течение года со дня изготовления, причем для этого не нужны какие-либо специальные усилия.

В четвертых, и это, пожалуй, самое главное, макароны просто вкусные, но очень питательное и легко усвояемое организмом продукт.