Отдать 22.02 в 10:00! ячмень пивовареный

Содержание

Введение………………………………………………………………..3

1. Ячмень. Виды ячменя……………………………………………..4

2. Пивоваренный ячмень…………………………………………….5

3. Переработка ячменя……………………………………………….7

Заключение…………………………………………………………….10

Список литературы…………………………………………………..11

Введение

Ячмень по посевам и сборам зерна занимает второе место после пшеницы. Зерно ячменя используется для продовольственных, кормовых и технических целей. Из него вырабатывают муку, перловую и ячневую крупы, изготовляют солод для пивоварения.

Пивоваренный ячмень — нишевая агрокультура; его среднее производство не дотягивает до 1 млн т. Заработать сложнее, чем на фураже: затраты выше, при этом цены часто на одном уровне, а потребители — пивовары — шестой год сокращают производство и предъявляют к сырью высокие требования. Однако рынок движется к специализации, и возделывающие ячмень по контракту имеют гарантированную цену и неплохую маржу.

В 2008 году при увеличении производства пива в России вырастили максимальный урожай пивоваренного ячменя — он был на уровне 2,5 млн т. Но уже в 2011-м, по оценке Национального союза производителей пивоваренного ячменя, солода, хмеля и пиво-безалкогольных напитков (Barley, Malt and Beer Union — BMBU), собрали не более 700 тыс. т. Одновременно вырос импорт, превысивший 360 тыс. т. В 2016-2017 году Россия произвела 1,3 млн т пивоваренного ячменя.