Тритикали

Оглавление

Введение 3

1. Биологические особенности тритикале Triticosecale 3

2. История возделывания культуры тритикале. Технологические аспекты культуры 3

3. Технология выращивания Triticosecale 3

Заключение 3

Список литературы 3

Введение

Зерновые имеют самые большие посевные и производственные площадисреди культурных растений в мире. Зерновые обеспечиваютприблизительно 50% годового потребляемого белкалюдьми и животными. Злакии их продукты имеют важное место в рационе питания человека питания в мире. Пшеница, рис, ячмень, ирожь являются наиболее производимыми крупами в мире. Так как вопрос продовольственных ресурсов и питание является наиболее важным на протяжении всей истории человечества.Повышение производительности труда в сельском хозяйстве обязательнопотому что сельскохозяйственные земли и природные источникиограничены, притом, что население мира растет.По этой причине, ученые искалирешение для разработки новых растений, видов и сортовчто могут выдержать весьма неблагоприятные условия, но могут дать высокий урожай даже при стрессовых условиях. Первыйважное исследование для этой цели было сделано в еще Шотландии в 1875г., чтобы получить крупы, которые могут быть выращены в различныхгеографические и климатические условиях, выдерживать холод, засуху и кислые почвы, но иметь также выход икачественный потенциал присущий пшенице.Тритикалебыл разработан в результате этих исследований.Тритикале обладает потенциалом выходатвердой пшеницы и адаптацией ржи к холоду, засухеи предельным условиям почвы. В связи с этим тритикале рассматривают как важную альтернативную культуры для того чтобы разрешить продовольственную проблему человечества.

Гибрид ржи и пшеницы представляет Тритикале (Triticosecale).Он получен в результате скрещивания мягкой пшеницы и твердой и озимой ржи . Само название тритикале происходит от лат. triticum — пшеница и secale — рожь. Из популяций, полученных в результате гибридизации формы во время последующей долгосрочной селекции были созданы зимние сортами и линии тритикале, которые близки к пшенице относительно по доле белковых фракций. Однако выбор отдельных элитных растений сортовтритикале пока не привел к высоким уровням сбалансированного качества клейковины. Тем временем, оказалось возможным улучшить технологические свойства синтетических сортов, которые были созданы путем агрегирования подходящих линии, выбранные из того же или другого сочетаниягибридов.Применение методов внутривидовой гибридизации привело к созданию специализированных сортов озимой тритикале с оптимальным сочетанием продуктивности, адаптивных свойств и улучшенных технологических параметров качества зерна. Существенное улучшение хлебопекарных качеств, новых сортов тритикале достигнуто на многострочной генетической основе путем агрегации целенаправленно отобранных морфологически однородных линий с контрастными параметрами клейковины и качества теста. Многолинейные сорта, как сложные генетические и ценотические системы, показывают большую способность буферизации к изменению окружающей среды условия, которые и обеспечивают возможность формирования зерна с стабильно высоким для тритикале хлебопекарными свойствами.

Установлено, что тритикалепо сравнению с пшеницейнакапливают в зерне на 1-2% белка больше. Поэтому для селекционеров интерес представляет агрокультуратритикале.

Цель настоящей работы— изучить особенности агрокультуры Triticosecale.

Для выполнения поставленной цели в программу исследований входило решение следующих задач:

1. Ознакомиться с агрономическими свойствами культуры Triticosecale;

2. Изучить аспекты возделывания тритикале.

В геноме тритикале есть хромосомы ржи и пшеницы. Данная особенность находит отражение в технологических показателях качества зерна. Так присутствие хромосом ржи снижает объем хлеба из муки тритикале.

Хлебвыпеченный из муки тритикале по объему уступает пшеничному, но превосходит ржаной. Но по питательности он превосходит и пшеничныйи ржаной. Пекари во многих странах добавляют мукуизтритикале при изготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной муки. По мнению технологовэта добавка должна составлять не менее 20-50%.Онаоказывает большое влияние на усваиваемость и питательность пшеничного хлеба.В связи смедленнымразложение триптофана и лизина при выпечке. Однако для получения хлеба хорошего качества из муки тритикале необходимо использоватьдолгий процесс ферментации с использованием закваски, илидля улучшения хлебопекарные технологии для замедленная инактивации амилазы. Плохие свойства выпечки полигексаплоидного тритикале связаны к полным или частичнымотсутствие хромосом D-генома.

Такое отношениеобнаружено в отдельных образцах, что неисключает участие альтернативных генетических факторов вконтроле технологических и хлебопекарных качествтритикале, которые и определяют оптимальный состав икачество полисахаридов и белков клейковины.

В связи с этим в настоящее время изучение приемов возделывания Triticosecale и селекция новых сортов весьма актуальна.